青豆脆是以青豆為原料,，以大蒜,、生姜、味精,、食鹽,、水和棕櫚油為輔料組成配料，經(jīng)精選,、浸泡,、殺青、冷凍,、真空油炸,、拌料、冷卻,、包裝而成。本發(fā)明由于采用了真空油炸設(shè)備油炸青豆,，因此在保持青豆自身營養(yǎng)及效的同時(shí),，將輔料的香味融入其中，從而使制成的青豆具有濃郁的香酥味和良好口感,。本產(chǎn)品使用了真空油炸技術(shù),，同時(shí)在油炸時(shí)使用了抗氧化劑，因此延長了產(chǎn)品保質(zhì)期,。
我國果蔬資源十分豐富,，發(fā)展果蔬脆片的生產(chǎn)有著很大的優(yōu)勢，目前國內(nèi)各大超市,、商場等均有出售青豆脆類產(chǎn)品,，但大多為常溫油炸食品，含油量太重,，存在一定的健康隱患,，國內(nèi)的大多油炸食品都普遍存在著脂肪含量高、品種單調(diào),、貯存周期短,、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷。
針對以上幾個(gè)問題,，奧普做了深入的研究和市場考察,，在長期不懈的努力下，開發(fā)出了一款適用,、經(jīng)濟(jì),、操作簡單、油炸效果好的真空低溫油炸機(jī),，解決了以上幾個(gè)長期困擾食品企業(yè)的頭等問題,，同時(shí)也得到了廣大食品廠家的認(rèn)可,。
奧普真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)就是加熱、油炸,、儲(chǔ)油,、脫油、脫水,、油過濾一體化設(shè)計(jì),，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低,，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害,。
在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介,，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；利用奧普真空油炸機(jī)做出的果蔬脆片香脆但不油膩,，含油率較常溫油炸機(jī)低30-40%,，含油率非常低，它不僅保持了原蔬菜水果的色,、香,、味，而且還具有低熱量,，低脂肪,，高纖維，富含維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn),，再加上保質(zhì)期較長這一優(yōu)勢,，所以奧普真空油炸機(jī)也逐漸受到了廣大客戶的青睞。目前設(shè)備已經(jīng)大量出口國外,。
