巴氏殺菌機將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘,。采用這一方法,,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,,滅菌效率可達97.3%~99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,。
巴氏殺菌機將牛奶加熱到75~90℃,,保溫15~16秒,其殺菌時間更短,,工作效率更高,。但會有較多的營養(yǎng)損失。
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