果蔬脆片具有:
“三 不 變”——既產品顏色,、營養(yǎng)、味道不變化,；
不減少,，不增加——產品除了水分，什么都沒有減少,；產品除了美味,，什么都沒有增加；
高營養(yǎng),、低脂肪——采用HACCP質量控制系統(tǒng),，運用雙透雙滲脫水工藝，保留了果蔬中的營養(yǎng)成分和微量元素,；
非膨化,、非油炸——產品的生產工藝流程無膨化過程，使用真空低溫油浴脫水技術,，避免產品油炸過程,。
果蔬脆嚴格區(qū)別于薯片等膨化食品，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品,。
奧普油炸機采用真空油炸,，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低,。油炸食品不易褪色,、變色,、褐變，可以保持原料本身的顏色,。如獼猴桃易受熱褐變,，若采用真空油炸，可以保持其綠色,。
利用真空環(huán)境使物料在低溫下可快速的干燥,。在真空低溫油炸技術制成的食品---口感酥脆、風味各異,。真空油炸技術 保存了新鮮果蔬的色澤,、營養(yǎng)和風味，又具有低脂肪,、低熱量和高纖維素的特點,。低溫油炸食品含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品，低溫油炸食品無油膩感,，而且保存期長,，加工范圍廣。
