果蔬脆片具有:
“三 不 變”——既產(chǎn)品顏色,、營養(yǎng)、味道不變化,；
不減少,，不增加——產(chǎn)品除了水分，什么都沒有減少,；產(chǎn)品除了美味,，什么都沒有增加；
高營養(yǎng),、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng),，運用雙透雙滲脫水工藝,，保留了果蔬中的營養(yǎng)成分和微量元素,；
非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程,，使用真空低溫油浴脫水技術(shù),，避免產(chǎn)品油炸過程。
果蔬脆嚴格區(qū)別于薯片等膨化食品,，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品,。
奧普油炸機采用真空油炸，油炸溫度大大降低,，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低,。油炸食品不易褪色、變色,、褐變,，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃易受熱褐變,，若采用真空油炸,，可以保持其綠色。
利用真空環(huán)境使物料在低溫下可快速的干燥,。在真空低溫油炸技術(shù)制成的食品---口感酥脆,、風(fēng)味各異。真空油炸技術(shù) 保存了新鮮果蔬的色澤,、營養(yǎng)和風(fēng)味,，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點,。低溫油炸食品含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品,，低溫油炸食品無油膩感,，而且保存期長，加工范圍廣,。
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