果蔬脆片具有:
“三 不 變”——既產(chǎn)品顏色、營(yíng)養(yǎng),、味道不變化,；
不減少，不增加——產(chǎn)品除了水分,，什么都沒(méi)有減少,；產(chǎn)品除了美味，什么都沒(méi)有增加,；
高營(yíng)養(yǎng),、低脂肪——采用HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng),，運(yùn)用雙透雙滲脫水工藝，保留了果蔬中的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,；
非膨化,、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無(wú)膨化過(guò)程，使用真空低溫油浴脫水技術(shù),，避免產(chǎn)品油炸過(guò)程,。
果蔬脆嚴(yán)格區(qū)別于薯片等膨化食品，在不久的將來(lái)將是薯片等膨化食品的替代品,。
奧普油炸機(jī)采用真空油炸,，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低,。油炸食品不易褪色,、變色、褐變,，可以保持原料本身的顏色,。如獼猴桃易受熱褐變，若采用真空油炸,，可以保持其綠色,。
利用真空環(huán)境使物料在低溫下可快速的干燥。在真空低溫油炸技術(shù)制成的食品---口感酥脆,、風(fēng)味各異,。真空油炸技術(shù) 保存了新鮮果蔬的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,，又具有低脂肪,、低熱量和高纖維素的特點(diǎn)。低溫油炸食品含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品,，低溫油炸食品無(wú)油膩感,，而且保存期長(zhǎng)，加工范圍廣,。
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