果蔬脆目前主要代指VF技術(shù)(低溫真空油浴脫水技術(shù))生產(chǎn)的果蔬脆,,該技術(shù)起源于美國(guó)航空航天局食品技術(shù),。上世紀(jì)70年代,美國(guó)航空航天局NASA為了解決新鮮果蔬沒(méi)辦法長(zhǎng)期保存的困難,,保證宇航員在空間站長(zhǎng)時(shí)間工作時(shí)能有足夠的蔬菜水果類食物攝入,,同時(shí)還要保留蔬菜水果天然的營(yíng)養(yǎng)、色澤,、味道,,不能有毒副作用、有害物質(zhì)的保存,,經(jīng)過(guò)研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營(yíng)養(yǎng)成分,,9-12個(gè)月不變質(zhì)、不變色,、無(wú)劣化,,味道還更好吃的VF技術(shù)!該技術(shù)自上世紀(jì)90年代就進(jìn)入了中國(guó),,但因其產(chǎn)品成本高,,絕大部分企業(yè)主要是出口業(yè)務(wù),把這類產(chǎn)品在中國(guó)加工好后出口到國(guó)外,,近幾年,,隨著國(guó)內(nèi)生活水平提高以及人們健康意識(shí)的覺(jué)醒,果蔬脆因其本身的特性得到了越來(lái)越多人的認(rèn)可,,市場(chǎng)也就隨之開(kāi)始快速膨脹,,從國(guó)外市場(chǎng)來(lái)看,不久的將來(lái),,果蔬脆作為一個(gè)新興的休閑食品品類將會(huì)產(chǎn)生至少百億級(jí)的市場(chǎng),!