真空油炸機(jī)是同步精度高運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),。真空油炸技術(shù)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初興起的，開始時(shí)用于油炸馬鈴薯片,，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品,，后來又有人用它干燥果片。80年代以后,，該技術(shù)發(fā)展的更快,，應(yīng)用更加廣泛。
真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃,，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產(chǎn)生廢油的問題,。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的,，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油,，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。
真空油炸機(jī)
現(xiàn)在,，不少地方通過果蔬脆片對(duì)真空油炸機(jī)的了解，能很好地促進(jìn)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用,，有效提高產(chǎn)品附加值,。果蔬脆片通過低溫真空油炸機(jī)進(jìn)行作業(yè)，充分鎖住營(yíng)養(yǎng)成分和保留自然風(fēng)味,，可以說是色香味俱全,。
傳統(tǒng)油炸機(jī)上未設(shè)有溫控系統(tǒng)，也沒有高低溫區(qū),，長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),，產(chǎn)品也會(huì)存在焦化,、炭化的現(xiàn)象，果蔬脆片營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重,，色香味不佳而現(xiàn)在與其它油炸類食品相比,，口感酥脆、風(fēng)味各異,、色彩鮮艷,、原料多樣，以及相對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的果蔬脆片越來越受到消費(fèi)者的青睞,。
真空油炸機(jī)
