休閑食品是快速消費(fèi)品的一類(lèi)，是在人們閑暇,、休息時(shí)所吃的食品,。貼切的解釋是吃著玩的食品．主要分類(lèi)有：干果，膨化食品,，肉制食品等．隨著生活水平的提高,，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛(ài)的食品。走進(jìn),，就會(huì)看到薯片,、薯?xiàng)l、蝦條,、果脯,、花生、松子,、杏仁、開(kāi)心果,、魚(yú)片,、肉干、五香炸肉等休閑食品,。
一家大型負(fù)責(zé)人表示：隨著休閑食品消費(fèi)的繁榮,，更多的人已將著眼點(diǎn)放在了健康和營(yíng)養(yǎng)方面。現(xiàn)在的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量,、低脂肪,、低糖的休閑食品是今后新品開(kāi)發(fā)的主流,。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開(kāi)始貼近人們的生活,。
休閑油炸食品為什么要采用低溫真空油炸呢,？下面小編就來(lái)和大家聊一下：
因?yàn)榧訜帷⒂驼?、?chǔ)油,、脫油、脫水,、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì),，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低,，產(chǎn)品處于真空狀態(tài),，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害,。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介,，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱,、無(wú)過(guò)壓,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。所以低溫油炸后的產(chǎn)品能做到：
1,、保色作用：采用真空油炸,，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低,。油炸食品不易褪色,、變色、褐變,，可以保持原料本身的顏色,。如獼猴桃容易受熱褐變，若采用真空油炸,，可以保持其綠色,。
2、保香作用：采用真空油炸,，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水,，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮,。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3,、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化,、聚合、熱分解,，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主,。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài),，溶于油脂中的氣體很快大量逸出,，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低,，因此,，油脂的劣化程度大大降低。 諸城奧普機(jī)械“全自動(dòng)低溫真空油炸機(jī)”真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸,、脫水,，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),，不必加入其他抗氧化劑,，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本,。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％,，而奧普機(jī)械“全自動(dòng)低溫真空油炸機(jī)”真空油炸的食品含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%,，節(jié)油效果顯著,。
因此我們推薦大家以后食用真空油炸的休閑食品，這樣更營(yíng)養(yǎng)更健康,！生產(chǎn)休閑油炸食品的生產(chǎn)廠家請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)——諸城市奧普機(jī)械有限公司“全自動(dòng)低溫真空油炸機(jī)”,，歡迎新老客戶來(lái)電咨詢！
