休閑食品是快速消費品的一類,，是在人們閑暇、休息時所吃的食品,。貼切的解釋是吃著玩的食品．主要分類有：干果,，膨化食品，肉制食品等．隨著生活水平的提高,，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品,。走進，就會看到薯片,、薯條,、蝦條、果脯,、花生,、松子、杏仁,、開心果,、魚片、肉干,、五香炸肉等休閑食品,。
一家大型負(fù)責(zé)人表示：隨著休閑食品消費的繁榮,，更多的人已將著眼點放在了健康和營養(yǎng)方面?，F(xiàn)在的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量、低脂肪,、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的主流,。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活。
休閑油炸食品為什么要采用低溫真空油炸呢,？下面小編就來和大家聊一下：
因為加熱,、油炸、儲油,、脫油,、脫水、油過濾一體化設(shè)計,，在真空下連續(xù)性完成,，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài),，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害,。在負(fù)壓狀態(tài),，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)自動控制溫度和壓力（真空度）,，無過熱、無過壓,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn),。所以低溫油炸后的產(chǎn)品能做到：
1、保色作用：采用真空油炸,，油炸溫度大大降低,，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色,、變色,、褐變，可以保持原料本身的顏色,。如獼猴桃容易受熱褐變,，若采用真空油炸，可以保持其綠色,。
2,、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水,，這些呈味成份進一步得到濃縮,。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味,。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化,、聚合,、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主,。在真空油炸過程中,，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出,，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,，而且油炸溫度低，因此,，油脂的劣化程度大大降低,。 諸城奧普機械“全自動低溫真空油炸機”真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水,，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞,。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑,，可以提高油的反復(fù)利用率,，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％,，而奧普機械“全自動低溫真空油炸機”真空油炸的食品含油率在10%-20％,，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著,。
因此我們推薦大家以后食用真空油炸的休閑食品,，這樣更營養(yǎng)更健康！生產(chǎn)休閑油炸食品的生產(chǎn)廠家請認(rèn)準(zhǔn)——諸城市奧普機械有限公司“全自動低溫真空油炸機”,，歡迎新老客戶來電咨詢,！
