真空油炸機(jī)在肉制品中的應(yīng)用
真空油炸技術(shù)的應(yīng)用的范圍很廣,，比如說在水產(chǎn)品加工,，海產(chǎn)品加工，堅(jiān)果加工,、牛肉干,、豬肉干等。不同的肉制品有不同的預(yù)處理過程,。牛肉干是我國的傳統(tǒng)休閑食品,，廣受消費(fèi)者的喜愛。將低溫真空油炸脫水技術(shù)應(yīng)用于牛肉干的加工上,，并取得了很好的效果,。在預(yù)處理時(shí)可將牛肉進(jìn)行鹵制和腌制，真空油炸機(jī)炸牛肉干就可制成兩種不同口味,。采用冷凍后再進(jìn)行真空油炸的技術(shù),，可以很好地保持牛肉干的外觀形狀，并能在很大程度上改善牛肉干質(zhì)地太硬的缺陷,。肉制品的肉質(zhì)柔軟多汁,、不易貯運(yùn)保藏，多為就地鮮銷,。而傳統(tǒng)工藝制成的加工繁瑣,、制成品保質(zhì)期短、成本高,。使用真空油炸機(jī)卻可以快速的實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo),。
真空油炸的肉制品減緩了油的氧化變質(zhì)，降低了油耗,、能耗,，提高了原料利用率，降低了產(chǎn)品成本,，提高了勞動生產(chǎn)率,。同時(shí)產(chǎn)品安全衛(wèi)生，便于保存和攜帶,，是一種較好的休閑旅游食品,。
低溫真空油炸不僅對果蔬深加工具有劃時(shí)代的意義，對于肉制品行業(yè)來說亦是如此,。據(jù)了解,，采用冷凍后再進(jìn)行真空油炸的技術(shù),，可以很好地保持牛肉干的外觀形狀，并能在很大程度上改善牛肉干質(zhì)地太硬的缺陷,。其次,，低溫真空油炸的肉制品亦能擺脫加工繁瑣、制成品保質(zhì)期短,、成本高等不足,，成為休閑食品新寵。
真空油炸機(jī)廠家
現(xiàn)在,，不少地方通過果蔬脆片對真空油炸機(jī)的了解,，能很好地促進(jìn)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用，有效提高產(chǎn)品附加值,。果蔬脆片通過低溫真空油炸機(jī)進(jìn)行作業(yè),，充分鎖住營養(yǎng)成分和保留自然風(fēng)味，可以說是色香味俱全,。
傳統(tǒng)油炸機(jī)上未設(shè)有溫控系統(tǒng),，也沒有高低溫區(qū)，長時(shí)間使用會產(chǎn)生有害物質(zhì),，產(chǎn)品也會存在焦化,、炭化的現(xiàn)象，果蔬脆片營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重,，色香味不佳而現(xiàn)在與其它油炸類食品相比,，口感酥脆,、風(fēng)味各異,、色彩鮮艷、原料多樣,，以及相對營養(yǎng)健康的果蔬脆片越來越受到消費(fèi)者的青睞,。
真空油炸機(jī)廠家
