低溫真空油炸的發(fā)展：
隨著消費水平的提高,，消費者對食品風味與安全的追求也不斷上升。食品的加工生產(chǎn)無論是從原料,、生產(chǎn)工藝來講,，還是從設備都應力求使產(chǎn)品具有天然、營養(yǎng)以及方便的特點,。真空油炸產(chǎn)品以及特殊的風味,，眾多的品種，健康的成分，深得世界各國人民的青睞,，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色革命”,。真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結(jié)合在一起，使樣品處于負壓狀態(tài)下,，其壓力低于大氣壓,，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害,，而且對食品具有保色、保香作用,。適用于水果類,、蔬菜類、肉食類產(chǎn)品,。
真空油炸機
低溫真空油炸機主要特點：
1,、加熱、油炸,、儲油,、脫油、脫水,、油過濾一體化設計,，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低,，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài),，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害,。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介,，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構,；
2,、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱,、無過壓,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3,、脫油采用變頻調(diào)速,，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,，減少水循環(huán)的污染,，提高水的反復使用率，減少油的損耗,；
5,、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng),、單獨控制加熱,、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔,，且減少了油的浪費,；
6、該機采用不銹剛材料制成,，具有工效高,、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點,。
真空油炸機
