工作原理：
果蔬脆片是以新鮮的水果,、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質,，采用低溫真空油炸（VF）等技術,，能在短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品,，含油率低,，脆而不膩，保存了果蔬原有的形,、色,、香、味,，并富含維生素,、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分,，具有低糖,、低鹽、低脂,、低熱等特征,。
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。
真空油炸機
低溫真空油炸機應用炸蘋果片：
低溫真空油炸機是利用導熱介質,，在負壓下低溫對蘋果片進行脫水處理,，使蘋果片大限度的保留色，味,，營養(yǎng),。設備由真空脫水釜、真空機組總成,，油過濾系統(tǒng),、冷凝器、換熱器,、循環(huán)系統(tǒng),、電氣控制系統(tǒng)等。
真空低溫脫水,，是指在真空狀態(tài)下進行的蘋果片加工,、脫水,，從而減少蘋果片中氧氣與蘋果片進行接觸而氧化，避免氧化反映產生對人體危害的侵蝕,，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象,。其過氧化值大大延長了一些油炸油的運行時間周期，減少了油炸機的變質,。全自動油炸機可以實現(xiàn)連續(xù)化生產,，節(jié)能，節(jié)省大量人工,，使產品的品質更統(tǒng)一,。與傳統(tǒng)的真空油炸機相比，節(jié)儉油炸機的油耗可達50％以上,。真空油炸機廣泛研究應用于我國花生,、肉、魚,、蔬菜,、面條等食品的油炸，其產量數據可根據不同用戶的需要情況而定,。
真空油炸機
關鍵字：真空油炸機
