現(xiàn)在,，不少地方通過果蔬脆片對真空油炸機(jī)的了解,，能很好地促進(jìn)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用,，有效提高產(chǎn)品附加值,。果蔬脆片通過低溫真空油炸機(jī)進(jìn)行作業(yè)，充分鎖住營養(yǎng)成分和保留自然風(fēng)味,，可以說是色香味俱全,。
傳統(tǒng)油炸機(jī)上未設(shè)有溫控系統(tǒng)，也沒有高低溫區(qū),，長時(shí)間使用會產(chǎn)生有害物質(zhì),，產(chǎn)品也會存在焦化、炭化的現(xiàn)象,，果蔬脆片營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重,，色香味不佳而現(xiàn)在與其它油炸類食品相比，口感酥脆,、風(fēng)味各異,、色彩鮮艷,、原料多樣，以及相對營養(yǎng)健康的果蔬脆片越來越受到消費(fèi)者的青睞,。
低溫真空油炸機(jī)
低溫真空油炸的發(fā)展：
隨著消費(fèi)水平的提高,，消費(fèi)者對食品風(fēng)味與安全的追求也不斷上升。食品的加工生產(chǎn)無論是從原料,、生產(chǎn)工藝來講,，還是從設(shè)備都應(yīng)力求使產(chǎn)品具有天然、營養(yǎng)以及方便的特點(diǎn),。真空油炸產(chǎn)品以及特殊的風(fēng)味,，眾多的品種，健康的成分,，深得世界各國人民的青睞,，被譽(yù)為本世紀(jì)油炸休閑食品的“綠色革命”。真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起,，使樣品處于負(fù)壓狀態(tài)下,，其壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進(jìn)行食品加工,，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害，而且對食品具有保色,、保香作用,。適用于水果類、蔬菜類,、肉食類產(chǎn)品,。
低溫真空油炸機(jī)
