低溫真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)：
1、加熱,、油炸,、儲油、脫油,、脫水,、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成,，產(chǎn)品含油量低,，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài),，以油作為傳熱媒介,，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu),；
2,、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱,、無過壓,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3,、脫油采用變頻調(diào)速,，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4,、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率,，減少油的損耗,；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐,、雙室加熱系統(tǒng),、單獨(dú)控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油,，使油脂始終保持清潔,，且減少了油的浪費(fèi)；
6、該機(jī)采用不銹剛材料制成,，具有工效高,、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn),。
果蔬脆真空油炸機(jī)
真空油炸機(jī)是同步精度高運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),。真空油炸技術(shù)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初興起的，開始時用于油炸馬鈴薯片,，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品,，后來又有人用它干燥果片。80年代以后,，該技術(shù)發(fā)展的更快,，應(yīng)用更加廣泛。
真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃,，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產(chǎn)生廢油的問題,。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的,，會因高溫產(chǎn)生大量的廢油,，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。
果蔬脆真空油炸機(jī)
