鑒于速凍食品的歷史相對發(fā)達國較短暫,，種種數(shù)據(jù)表明,，目前市場發(fā)展?jié)摿薮蟆ｋS著逐年的發(fā)展加上工業(yè)化大生產(chǎn)的推動下,，再加之出口的檢驗要求,，我國也規(guī)定了熟制品的質(zhì)量必須依靠速凍來擔保，可見速凍機已經(jīng)是不可或缺的必需品了,。
食品的低溫倉儲是為了避免微生物的破壞,，而很多細節(jié)方面都有可能影響速凍。本身食品的成分還有厚度就是兩個影響因素,。
傳統(tǒng)的速凍庫已經(jīng)逐漸被速凍機所取代,，這也不無原因的。
其一是速凍庫由于一次性食物量的涌入造成冷卻的介質(zhì)溫度紊亂,，速凍機就不存在這個問題,。
其二是冷凍庫的食物受風不均勻，而如今的速凍機能保持受風一致，凍結速度也優(yōu)勝于冷凍庫,。
其三是兩者在結晶過程的快慢,，很顯然，速凍機因其有限的容量使之能夠在短時間內(nèi)完成結晶,。
這就是速凍機的食品保鮮成效,。
其四是占用面積的差異。速凍庫對高度是有要求的,，凈高不矮于三米是限制標準了,。如果達不到高度，是很難確?？臻g上的利用率的,。速凍機特別是網(wǎng)帶式的，則可以依據(jù)客戶所需進行調(diào)整設計的,。緊湊的構造使得速凍機對于高度和寬度的要求并不會很高。內(nèi)部采用風冷蒸發(fā)器,，強制對流助長換熱的效率高,。兩種系統(tǒng)進行風路循環(huán)，縮短了凍結時間,，可以在幾十分鐘內(nèi)產(chǎn)生凍結,，還能夠自動化運行。
其四是安裝的外環(huán)境要求,。一般而言,，速凍機只要在平整的地面上兩三個周期就能夠安裝上崗。相反,，速凍庫安裝的前提就得是防水耐磨,，保溫隔氣的地坪環(huán)境了。
綜上所述,，速凍機的地位已經(jīng)是不可撼動,，實則也是企業(yè)用于食物冷藏儲的優(yōu)選了。
