鑒于速凍食品的歷史相對發(fā)達國較短暫，種種數據表明,，目前市場發(fā)展?jié)摿薮?。隨著逐年的發(fā)展加上工業(yè)化大生產的推動下，再加之出口的檢驗要求,，我國也規(guī)定了熟制品的質量必須依靠速凍來擔保,，可見速凍機已經是不可或缺的必需品了。
食品的低溫倉儲是為了避免微生物的破壞,，而很多細節(jié)方面都有可能影響速凍,。本身食品的成分還有厚度就是兩個影響因素。
傳統(tǒng)的速凍庫已經逐漸被速凍機所取代,，這也不無原因的,。
其一是速凍庫由于一次性食物量的涌入造成冷卻的介質溫度紊亂，速凍機就不存在這個問題,。
其二是冷凍庫的食物受風不均勻,，而如今的速凍機能保持受風一致,，凍結速度也優(yōu)勝于冷凍庫。
其三是兩者在結晶過程的快慢,，很顯然,，速凍機因其有限的容量使之能夠在短時間內完成結晶。
這就是速凍機的食品保鮮成效,。
其四是占用面積的差異,。速凍庫對高度是有要求的，凈高不矮于三米是限制標準了,。如果達不到高度,，是很難確保空間上的利用率的,。速凍機特別是網帶式的,，則可以依據客戶所需進行調整設計的。緊湊的構造使得速凍機對于高度和寬度的要求并不會很高,。內部采用風冷蒸發(fā)器,，強制對流助長換熱的效率高。兩種系統(tǒng)進行風路循環(huán),，縮短了凍結時間,，可以在幾十分鐘內產生凍結，還能夠自動化運行,。
其四是安裝的外環(huán)境要求,。一般而言，速凍機只要在平整的地面上兩三個周期就能夠安裝上崗,。相反,，速凍庫安裝的前提就得是防水耐磨，保溫隔氣的地坪環(huán)境了,。
綜上所述,，速凍機的地位已經是不可撼動，實則也是企業(yè)用于食物冷藏儲的優(yōu)選了,。
