真空油炸機在肉制品中的應(yīng)用
真空油炸技術(shù)的應(yīng)用的范圍很廣,，比如說在水產(chǎn)品加工,，海產(chǎn)品加工，堅果加工,、牛肉干,、豬肉干等。不同的肉制品有不同的預(yù)處理過程,。牛肉干是我國的傳統(tǒng)休閑食品,，廣受消費者的喜愛。將低溫真空油炸脫水技術(shù)應(yīng)用于牛肉干的加工上,，并取得了很好的效果,。在預(yù)處理時可將牛肉進行鹵制和腌制，真空油炸機炸牛肉干就可制成兩種不同口味,。采用冷凍后再進行真空油炸的技術(shù),，可以很好地保持牛肉干的外觀形狀，并能在很大程度上改善牛肉干質(zhì)地太硬的缺陷,。肉制品的肉質(zhì)柔軟多汁,、不易貯運保藏，多為就地鮮銷,。而傳統(tǒng)工藝制成的加工繁瑣,、制成品保質(zhì)期短、成本高,。使用真空油炸機卻可以快速的實現(xiàn)這些目標,。
真空油炸的肉制品減緩了油的氧化變質(zhì)，降低了油耗,、能耗,，提高了原料利用率，降低了產(chǎn)品成本,，提高了勞動生產(chǎn)率,。同時產(chǎn)品安全衛(wèi)生，便于保存和攜帶,，是一種較好的休閑旅游食品,。
低溫真空油炸不僅對果蔬深加工具有劃時代的意義，對于肉制品行業(yè)來說亦是如此,。據(jù)了解,，采用冷凍后再進行真空油炸的技術(shù)，可以很好地保持牛肉干的外觀形狀,，并能在很大程度上改善牛肉干質(zhì)地太硬的缺陷,。其次,，低溫真空油炸的肉制品亦能擺脫加工繁瑣、制成品保質(zhì)期短,、成本高等不足,，成為休閑食品新寵。
真空油炸機價格
低溫真空油炸機主要特點：
1,、加熱,、油炸、儲油,、脫油,、脫水、油過濾一體化設(shè)計,，在真空下連續(xù)性完成,，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài),，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害,。在負壓狀態(tài),，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu),；
2、自動控制溫度和壓力（真空度）,，無過熱,、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn),；
3,、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品,；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,，減少水循環(huán)的污染,，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗,；
5,、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng),、單獨控制加熱,、油炸時循環(huán)過濾油,，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費,；
6,、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高,、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點。
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