現(xiàn)在,，不少地方通過(guò)果蔬脆片對(duì)真空油炸機(jī)的了解,，能很好地促進(jìn)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用,，有效提高產(chǎn)品附加值。果蔬脆片通過(guò)低溫真空油炸機(jī)進(jìn)行作業(yè),，充分鎖住營(yíng)養(yǎng)成分和保留自然風(fēng)味,，可以說(shuō)是色香味俱全。
傳統(tǒng)油炸機(jī)上未設(shè)有溫控系統(tǒng),，也沒(méi)有高低溫區(qū),，長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，產(chǎn)品也會(huì)存在焦化,、炭化的現(xiàn)象,，果蔬脆片營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，色香味不佳而現(xiàn)在與其它油炸類(lèi)食品相比,，口感酥脆,、風(fēng)味各異、色彩鮮艷,、原料多樣,，以及相對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的果蔬脆片越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。
果蔬脆真空油炸機(jī)
低溫真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)：
1,、加熱、油炸,、儲(chǔ)油,、脫油、脫水,、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì),，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低,，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗,、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害,。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介,，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2,、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）,，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓,，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn),；
3,、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品,；
4,、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染,，提高水的反復(fù)使用率,，減少油的損耗；
5,、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐,、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱,、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油,，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi),；
6,、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高,、性能穩(wěn)定,、安裝使用方便等特點(diǎn)。
果蔬脆真空油炸機(jī)
