1、水果類：如蘋果,、香蕉,、彌猴桃、菠蘿、冬棗,、草莓,、 菠蘿蜜等。
2,、蔬菜類：如胡蘿卜,、蘿卜、甘薯,、南瓜,、大蒜、洋蔥,、蘑菇,、冬瓜、秋葵等,。
3,、肉食類：如牛肉、魚片,，蝦,、章魚等。
4,、干果類：青豆,、蠶豆等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),，不必加入其他抗氧化劑,，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本,。一般油炸食品的含油率高達49%,，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%,，節(jié)油,。食品脆而不膩，可貯性能良好,。在真空狀態(tài)下,，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,，間隙擴大,，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口,，且具良好的復(fù)水性能,。
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