果蔬“腐壞”、“滯銷(xiāo)”等多重因素時(shí)常不同程度地給種植戶造成不小的經(jīng)濟(jì)損失,，這也是造成我國(guó)果蔬產(chǎn)后損失巨大和水果貯藏能量低的重要原因之一,。為此，果蔬深加工成為解決這類(lèi)問(wèn)題的途徑之一,。目前,，不少地方通過(guò)果蔬深加工，能夠很好地促進(jìn)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用，有效提高產(chǎn)品附加值,，比如秋葵,、胡蘿卜、香蕉,、獼猴桃等果蔬脆片,。
不可否定，將果蔬制成相對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的休閑食品,，例如果蔬脆片,，不僅滿足了消費(fèi)升級(jí)之下人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng),、安全的休閑零食的需求,，同時(shí)也大大降低了農(nóng)產(chǎn)品因產(chǎn)品流通不暢、滯銷(xiāo)造成的損耗,，甚至成本損失,，并且在一定程度上解決了農(nóng)民的就業(yè)問(wèn)題，也為地方產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收,，闖出一條“新路子”。
傳統(tǒng)果蔬脆片大多采用普通的油炸設(shè)備,，含油量高，營(yíng)養(yǎng)成分和自然風(fēng)味損失嚴(yán)重,。而今,，隨著真空油炸技術(shù)的快速升級(jí)與發(fā)展，低溫真空油炸機(jī)開(kāi)始在果蔬脆片生產(chǎn)中得到應(yīng)用,。目前,，以新鮮水果、蔬菜為原料,，經(jīng)過(guò)低溫真空油炸機(jī),，以及脫水等工藝生產(chǎn)的果蔬脆片，因營(yíng)養(yǎng),、健康,，口感酥脆、風(fēng)味各異深受消費(fèi)者喜愛(ài),。
傳統(tǒng)油炸機(jī)由于未設(shè)有溫控系統(tǒng),，也沒(méi)有高低溫區(qū)，長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),，產(chǎn)品也會(huì)存在焦化,、炭化的現(xiàn)象，果蔬脆片營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，色香味不佳,。誠(chéng)然,，低溫真空油炸機(jī)帶有自動(dòng)數(shù)字智能控溫系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)不同果蔬的特點(diǎn),，準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)適宜的油炸溫度,，防止長(zhǎng)時(shí)間高溫條件下，果蔬脆片有害物質(zhì)的產(chǎn)生,。不僅如此,，由于低溫真空油炸機(jī)能夠在低溫、低壓真空條件下對(duì)果蔬脆片進(jìn)行油炸,，即便長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行油炸作業(yè),，也不會(huì)產(chǎn)生大量的廢油問(wèn)題，并且產(chǎn)品含油量較低,，提高了炸油的循環(huán)利用率,。
更值得一提的是,，該機(jī)能夠在非常短的時(shí)間內(nèi)完成果蔬脆片油炸,、脫水干燥，充分地留住了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味,，有效地保證果蔬脆片色香味俱全,。與其它油炸類(lèi)食品相比,，口感酥脆,、風(fēng)味各異、色彩鮮艷,、原料多樣，以及相對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的果蔬脆片越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞,。地方通過(guò)在果蔬產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫，并且借助低溫真空油炸機(jī)等設(shè)備之力,，不僅能夠滿足消費(fèi)升級(jí)市場(chǎng)的需求,，同時(shí)也真正把加工產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),，使其成為實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè),。
