果蔬脆目前主要代指VF技術(shù)（低溫真空油浴脫水技術(shù)）生產(chǎn)的果蔬脆，該技術(shù)起源于美國航空航天局食品技術(shù),。上世紀(jì)70年代,，美國航空航天局NASA為了解決新鮮果蔬沒辦法長期保存的困難，保證宇航員在空間站長時(shí)間工作時(shí)能有足夠的蔬菜水果類食物攝入,，同時(shí)還要保留蔬菜水果天然的營養(yǎng),、色澤、味道,，不能有毒副作用,、有害物質(zhì)的保存，經(jīng)過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營養(yǎng)成分,，9-12個(gè)月不變質(zhì),、不變色、無劣化,，味道還更好吃的VF技術(shù),！該技術(shù)自上世紀(jì)90年代就進(jìn)入了中國，但因其產(chǎn)品成本高,，絕大部分企業(yè)主要是出口業(yè)務(wù),，把這類產(chǎn)品在中國加工好后出口到國外,，近幾年，隨著國內(nèi)生活水平提高以及人們健康意識(shí)的覺醒,，果蔬脆因其本身的特性得到了越來越多人的認(rèn)可,，市場(chǎng)也就隨之開始快速膨脹，從國外市場(chǎng)來看,，不久的將來,，果蔬脆作為一個(gè)新興的休閑食品品類將會(huì)產(chǎn)生至少百億級(jí)的市場(chǎng)！
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