巴氏殺菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒釀出后變酸的努力,。當(dāng)時,，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題,，那就是啤酒在釀出后會變酸,，根本無法飲用,。而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生,。巴斯德受人邀請去研究這個問題,。經(jīng)過長時間的觀察,，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂,。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的,，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了,。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌,，而又不會破壞啤酒本身。終于,，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時,，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸,。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè),。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。
本文網(wǎng)址：http://yanbo5.com/news_view_59_161.html
