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利用真空狀態(tài)下，水的沸點降低的原理,，以棕櫚油為加熱的介質(zhì),，利用VF技術(shù)將新鮮的果蔬在短時間內(nèi)水分迅速蒸發(fā)，獲取含水量很低的果蔬脆的成品,，成品果蔬脆酥脆可口,，含油量極低，很大程度上保留了果蔬原有的色,、香,、味,、形等營養(yǎng)成份，且富含維生素,，具...

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸,、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞,。