巴氏殺菌機(jī)將牛奶加熱到62~65℃,，保持30分鐘,。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌,，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%,，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,。
巴氏殺菌機(jī)將牛奶加熱到75~90℃,，保溫15~16秒,，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高,。但會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失,。
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