真空油炸就是將蔬菜置于低溫真空的油炸設備內(nèi),，讓油炸和脫水同時進行,。在這種相對缺氧的條件下進行加工,，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。據(jù)計算,，在真空度為700mmhg的負壓系統(tǒng)中,，純水的沸點大約為40℃。油炸后,，通過負壓進行高壓除油技術浸入食品...

中國人喜歡魚,，重大節(jié)日重大場合，桌上必.須出現(xiàn)魚,?！澳昴暧恤~”，“吉慶有魚”等一系列吉祥話,，無不透露出中國人對魚的偏愛,。 尤其是除了寓意吉祥之外，魚的營養(yǎng)更不在話下,。

近幾年,，隨著國內(nèi)生活水平提高以及人們健康意識的覺醒,，果蔬脆因其本身的特性得到了越來越多人的認可，市場也就隨之開始快速膨脹,，從國外市場來看,，不久的將來，果蔬脆作為一個新興的休閑食品品類將會產(chǎn)生至少百億級的市場,！