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速凍設(shè)備

海產(chǎn)品速凍 龍蝦壓縮機隧道式冷凍機

海產(chǎn)品速凍 龍蝦壓縮機隧道式冷凍機

詳細(xì)信息 :

隧道式液氮速凍機簡介:

隧道式液氮速凍機是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機,,速凍能力強;操作簡單,,自動化程度高。隧道式液氮速凍機適用于大批量,、連續(xù)性,、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式,可和其他食品線組合成為自動線,,除速凍能力大的隧道式液氮速凍機外,,本公司還有適用于中小型產(chǎn)量的柜式液氮速凍機,純用電的壓縮機制冷型速凍機和速凍液速凍機,。

為什么選擇液氮做為制冷介質(zhì),?

液氮無毒,,是一種無色透明低黏度的液體,,液氮化學(xué)性能穩(wěn)定,在大氣壓下的沸點是-196.5℃,,與凍品不發(fā)生化學(xué)反應(yīng),,且對食品成分呈惰性,液氮符合食品衛(wèi)生要求,,是一種理想的食品保鮮劑,,氮氣在空氣中的含量是78%,可以說氮氣是取之不盡的環(huán)保制冷劑,。再者,,由于替代了從食品中出來的空氣,所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到小限度,。

在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,,液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時,要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱,,再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量,。液氮就是利用這種超低溫吸熱特性,用其來進(jìn)行快速降溫,這時的溫差高達(dá)200℃以上,,強烈的熱換,,能使凍品在瞬間被凍結(jié),外表形成硬殼,,凍品內(nèi)部水份不會揮發(fā),,使凍的干耗率超低,幾乎為零,。由于凍結(jié)時間超短,,5至10分鐘,是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5,,凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細(xì)很均勻,,凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度,細(xì)胞內(nèi)外同時生成冰晶,,對細(xì)胞壁沒有破壞性,,所以解凍后就能保持凍品原有的色、香,、味及新鮮狀態(tài),,液氮速凍是目前食品速凍保鮮工藝之一。

隧道式液氮速凍機--用途

隧道式液氮速凍機是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機,,速凍能力強,;操作簡單,自動化程度高,。該系列液氮速凍機采用新的加熱技術(shù),、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù),使程控升溫,、恒溫,、降溫各過程均勻穩(wěn)定。以液氮為制冷劑,,滿足降溫及環(huán)保要求,。速凍設(shè)備有箱式、柜式,、隧道式等多種規(guī)格,,并可按用戶要求設(shè)計和制造。

凍結(jié)速度快,。與傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結(jié)裝置相比,,換熱強度增加了30~40倍。這是因為:凍結(jié)時的熱阻減少15~18倍,,產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4~6倍,,有效換熱面積增大3.5~10倍,。所以凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。由于凍結(jié)速度快,,所以能超大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài),。

實現(xiàn)單體快速凍結(jié)。食品凍結(jié)后不會粘連在一起,,實現(xiàn)了IQF凍結(jié),,不僅質(zhì)量好,而且便于包裝和消費者食用,。

食品干耗少,。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜,既有利于保持食品鮮度防止氧化,,而且干耗較少,。瑞典學(xué)者對蘑菇、草莓等進(jìn)行的對比試驗表明,,液氮凍結(jié)的干耗幾乎只是強制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右,。這對價格較高的食品顯得尤為重要。

易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產(chǎn),,生產(chǎn)效率高,,工人在常溫條件下進(jìn)行操作,改善了勞動條件,。

隧道式液氮速凍機--產(chǎn)品優(yōu)勢:

1. 速凍時間短,,5到10分鐘快速凍結(jié)。

2. 低水分損失,,低細(xì)胞組織破壞,,大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤和味道,。

3. 以液氮為制冷劑,,安全環(huán)保,。

4. 操作簡單,。