隧道式液氮速凍機簡介：

隧道式液氮速凍機是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機,，速凍能力強；操作簡單,，自動化程度高,。隧道式液氮速凍機適用于大批量、連續(xù)性,、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式,，可和其他食品線組合成為自動線，除速凍能力大的隧道式液氮速凍機外,，本公司還有適用于中小型產(chǎn)量的柜式液氮速凍機,，純用電的壓縮機制冷型速凍機和速凍液速凍機。

為什么選擇液氮做為制冷介質(zhì),？

液氮無毒,，是一種無色透明低黏度的液體，液氮化學(xué)性能穩(wěn)定,，在大氣壓下的沸點是-196.5℃,，與凍品不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且對食品成分呈惰性,，液氮符合食品衛(wèi)生要求,，是一種理想的食品保鮮劑,，氮氣在空氣中的含量是78%，可以說氮氣是取之不盡的環(huán)保制冷劑,。再者,，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到小限度,。

在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,，液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱,，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量,。液氮就是利用這種超低溫吸熱特性，用其來進行快速降溫,，這時的溫差高達200℃以上,，強烈的熱換，能使凍品在瞬間被凍結(jié),，外表形成硬殼,，凍品內(nèi)部水份不會揮發(fā)，使凍的干耗率超低,，幾乎為零,。由于凍結(jié)時間超短，5至10分鐘,，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5,，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細(xì)很均勻，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度,，細(xì)胞內(nèi)外同時生成冰晶,，對細(xì)胞壁沒有破壞性，所以解凍后就能保持凍品原有的色,、香,、味及新鮮狀態(tài)，液氮速凍是目前食品速凍保鮮工藝之一,。

隧道式液氮速凍機--用途

隧道式液氮速凍機是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機,，速凍能力強；操作簡單,，自動化程度高,。該系列液氮速凍機采用新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù),，使程控升溫,、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。以液氮為制冷劑,，滿足降溫及環(huán)保要求,。速凍設(shè)備有箱式、柜式,、隧道式等多種規(guī)格,，并可按用戶要求設(shè)計和制造。

凍結(jié)速度快,。與傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結(jié)裝置相比,，換熱強度增加了30～40倍。這是因為：凍結(jié)時的熱阻減少15～18倍,，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4～6倍,，有效換熱面積增大3.5～10倍。所以凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍,。由于凍結(jié)速度快,，所以能超大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)。

實現(xiàn)單體快速凍結(jié),。食品凍結(jié)后不會粘連在一起,，實現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好,，而且便于包裝和消費者食用,。

食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜,，既有利于保持食品鮮度防止氧化,，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對蘑菇,、草莓等進行的對比試驗表明,，液氮凍結(jié)的干耗幾乎只是強制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右,。這對價格較高的食品顯得尤為重要,。

易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高,，工人在常溫條件下進行操作,，改善了勞動條件。

隧道式液氮速凍機--產(chǎn)品優(yōu)勢：

1. 速凍時間短,，5到10分鐘快速凍結(jié),。

2. 低水分損失，低細(xì)胞組織破壞,，大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地,、色澤和味道。

3. 以液氮為制冷劑，安全環(huán)保,。

4. 操作簡單,。