隧道式液氮速凍機(jī)簡(jiǎn)介：

隧道式液氮速凍機(jī)是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機(jī),，速凍能力強(qiáng),；操作簡(jiǎn)單,，自動(dòng)化程度高,。隧道式液氮速凍機(jī)適用于大批量,、連續(xù)性,、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式，可和其他食品線組合成為自動(dòng)線,，除速凍能力大的隧道式液氮速凍機(jī)外,，本公司還有適用于中小型產(chǎn)量的柜式液氮速凍機(jī)，純用電的壓縮機(jī)制冷型速凍機(jī)和速凍液速凍機(jī),。

為什么選擇液氮做為制冷介質(zhì),？

液氮無毒,，是一種無色透明低黏度的液體,，液氮化學(xué)性能穩(wěn)定，在大氣壓下的沸點(diǎn)是-196.5℃,，與凍品不發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，且對(duì)食品成分呈惰性，液氮符合食品衛(wèi)生要求,，是一種理想的食品保鮮劑,，氮?dú)庠诳諝庵械暮渴?8%,，可以說氮?dú)馐侨≈槐M的環(huán)保制冷劑。再者,，由于替代了從食品中出來的空氣,，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到小限度。

在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,，液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時(shí),，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量,。液氮就是利用這種超低溫吸熱特性,，用其來進(jìn)行快速降溫，這時(shí)的溫差高達(dá)200℃以上,，強(qiáng)烈的熱換,，能使凍品在瞬間被凍結(jié)，外表形成硬殼,，凍品內(nèi)部水份不會(huì)揮發(fā),，使凍的干耗率超低，幾乎為零,。由于凍結(jié)時(shí)間超短,，5至10分鐘，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5,，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細(xì)很均勻,，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細(xì)胞內(nèi)外同時(shí)生成冰晶,，對(duì)細(xì)胞壁沒有破壞性,，所以解凍后就能保持凍品原有的色、香,、味及新鮮狀態(tài),，液氮速凍是目前食品速凍保鮮工藝之一。

隧道式液氮速凍機(jī)--用途

隧道式液氮速凍機(jī)是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機(jī),，速凍能力強(qiáng),；操作簡(jiǎn)單，自動(dòng)化程度高,。該系列液氮速凍機(jī)采用新的加熱技術(shù),、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫,、恒溫,、降溫各過程均勻穩(wěn)定。以液氮為制冷劑,，滿足降溫及環(huán)保要求,。速凍設(shè)備有箱式,、柜式、隧道式等多種規(guī)格,，并可按用戶要求設(shè)計(jì)和制造,。

凍結(jié)速度快。與傳統(tǒng)的空氣強(qiáng)制循環(huán)凍結(jié)裝置相比,，換熱強(qiáng)度增加了30～40倍,。這是因?yàn)椋簝鼋Y(jié)時(shí)的熱阻減少15～18倍，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4～6倍,，有效換熱面積增大3.5～10倍,。所以凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。由于凍結(jié)速度快,，所以能超大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài),。

實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)。食品凍結(jié)后不會(huì)粘連在一起,，實(shí)現(xiàn)了IQF凍結(jié),，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費(fèi)者食用,。

食品干耗少,。每個(gè)速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化,，而且干耗較少,。瑞典學(xué)者對(duì)蘑菇、草莓等進(jìn)行的對(duì)比試驗(yàn)表明,，液氮凍結(jié)的干耗幾乎只是強(qiáng)制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右,。這對(duì)價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。

易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn),，生產(chǎn)效率高,，工人在常溫條件下進(jìn)行操作，改善了勞動(dòng)條件,。

隧道式液氮速凍機(jī)--產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

1. 速凍時(shí)間短,，5到10分鐘快速凍結(jié)。

2. 低水分損失,，低細(xì)胞組織破壞,，大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤和味道,。

3. 以液氮為制冷劑,，安全環(huán)保。

4. 操作簡(jiǎn)單,。